La cuisson verticale

Les avantages de la cuisson verticale avec le barbecue vertical Jean Rouxel

Les avantages de la cuisson verticale avec le barbecue vertical Jean Rouxel

Une cuisson verticale pour votre santé

  • Avec la cuisson par rayonnance du barbecue vertical Jean Rouxel, il n’y a pas de contact direct des flammes ou des braises avec les aliments, ce qui les préserve de toute fumée toxique due à la carbonisation des graisses.
  • Le dépôt cancérigène des hydrocarbures produit par la cuisson est réduit à son minimum.
  • Les légères fumées de la combustion du charbon de bois ne sont pas au contact de la nourriture, les risques toxiques éventuels sont éliminés.
  • Le barbecue vertical Jean Rouxel fonctionne au charbon de bois ou au bois.
  • Fabriqué en acier inoxydable, il ne rouille pas.
  • Facile à nettoyer, les broches et les paniers peuvent aller au lave-vaisselle.
  • Inutile d’ajouter de l’huile ou de la graisse, les aliments sont diététiques et sains et conservent toutes leurs saveurs.

Les bienfaits de la cuisson verticale

Les barbecues traditionnels, peuvent présenter certains risques pour la santé en raison du mode de cuisson horizontale. En effet, avec ce type de barbecue, la source de chaleur est localisée directement sous les aliments lorsque qu’ils cuisent. Les matières grasses contenues dans les aliments s’enflamment sur les braises. Elles se transforment alors en composés cancérigènes (HAP) qui sont libérés dans les fumées.

http://www.securiteconso.org/barbecues/

http://www.cancer-environnement.fr/235-Hydrocarbures-aromatiques-polycycliques-HAP.ce.aspx

https://www.anses.fr/fr/system/files/ANSES-Ft-RecosBarbecue.pdf

 

Avec le barbecue vertical Jean Rouxel, ces problèmes sont éliminés.

  • Les aliments ne sont jamais en contact direct avec les flammes
  • Les graisses ne tombent plus sur les braises.
  • Les flammes et les fumées toxiques sont éliminées.
  • Les risques cancérigènes sont limités.

Contrairement à un barbecue traditionnel, la conception du barbecue automatique vertical empèche le contact direct avec les flammes. Pas de fumée toxique sur les aliments.

  • Le dépôt cancérigène des hydrocarbures est réduit à son minimum.
  • Plusieurs études scientifiques démontres démontrent que le taux de HAPmesuré dans les aliments cuits avec un barbecue vertical est 10 à 20 fois plus faible qu’avec un barbecue horizontal.

Le principe de la cuisson verticale

La conception du foyer vertical en acier spécial assure une très bonne combustion.

Le foyer n’est volontairement pas très large ce qui permet d’économiser le bois ou le charbon de bois.

La plaque d’acier non perçée permet aux aliments d’être cuits par rayonnement uniquement sans contact du tout avec les aliments, il n’y a même pas la poussière du bois ou du charbon de bois.

La conception du barbecue vertical Jean Rouxel avec des courants d’air permet un allumage facilité et une bonne braise pour assurer une cuisson homogène, onctueuse et rapide.

Les aliments sont disposés sur une broche pour cuire des pièces entières (cochon, agneau, poulet, canard, etc…) ou dans un panier pour les morceaux (cuisses de poulet, saucisses, sardines, pommes de terre, etc…)

Les matières grasses contenues dans les aliments s’écoulent dans un plat inox. Des légumes peuvent être cuits en même temps grâce au jus de viande.

Pour que la cuisson soit moelleuse, ajouter dès le début de la cuisson de l’eau dans les plats en inox.

Les matières grasses n’entrent donc jamais en contact avec les braises et ne risquent  donc pas de générer de substances cancérigènes(HAP*)

Un cendrier inox récupère les cendres.