Jambon à l’os cuit avec le barbecue vertical professionnel

Jambon à l’os cuit avec le barbecue vertical professionnel

Les courses

• 1 jambon de porc frais de 15 kgs
• 1 gousse d’ail
• 1 oignon
• Du thym ou du romarin
• sel, poivre
• pommes de terre grenaille

La préparation

• Mettez l’ail, hachez l’oignon, le poivre, le sel, le thym dans le plat de cuisson
• Ajouter de l’eau qui rendra votre cuisson onctueuse et moelleuse
• Embrocher le jambon.
• Faites cuire environ 4 H 30.

• Les pommes de terre

• Cuire les pommes de terre à l’eau sans les éplucher pendant 25 minutes.
• Les saler
• 1 heure avant de retirer le jambon, les mettre dans le plat de cuisson

Gigot d’agneau cuit avec un barbecue vertical familial ou un barbecue vertical professionnel 

Gigot d’agneau cuit avec un barbecue vertical familial ou un barbecue vertical professionnel 

Les courses

• 1 gigot d’agneau de 2 kgs
• 1 gousse d’ail
• 1 oignon
• Du thym ou du romarin
• sel, poivre
• Flageolets secs

La préparation

• Mettez l’ail, hachez l’oignon, le poivre, le sel, le thym dans le plat de cuisson
• Ajouter de l’eau qui rendra votre cuisson onctueuse et moelleuse
• Embrocher le gigot.
• Faites cuire environ 1 h 30 pour une cuisson à point, un peu moins pour une cuisson rosée.
• Les flageolets

• La veille, mettre les flageolets à gonfler dans de l’eau et du thym
• Les précuire dans une casserole puis
• 1/2 heure avant de retirer le gigot, les mettre dans le plat de cuisson

Côtes de boeuf cuites avec le barbecue vertical familial

Côtes de boeuf cuites avec le barbecue vertical familial

Les courses

• 1 belle côte de bœuf de 1 kg
• Gros sel et poivre

La préparation

• Mettre la côte de bœuf dans un panier
• Veiller à alimenter le barbecue vertical familial en charbon de bois pour avoir une très bonne braise
• Laisser cuire pendant 15 minutes pour une viande rosée
• Poivrer avec le poivre du moulin et saler avec du gros sel
• Servir avec des haricots verts frais

Saucisse grillée avec un barbecue vertical familial ou avec un barbecue professionnel

Saucisse grillée avec un barbecue vertical familial ou avec un barbecue professionnel

Les courses

• 1 kg de saucisse de Toulouse
• Poivre
• 1 kg de pommes de terre à purée
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

La préparation

• Mettre la saucisse en morceaux de 200 g dans un panier de barbecue vertical
• Faire une bonne braise
• Laisser cuire pendant 20 minutes
• Ajouter de l’eau dans le plat pour une cuisson savoureuse et moelleuse

Les pommes de terre

• Eplucher et mettre les pommes de terre en dés
• Les mettre à cuire dans une casserole avec du gros sel pendant 20 minutes
• Enlever l’eau
• Ecraser les pommes de terre
• Ajouter 2 cuillères d’huile d’olive
• Servir avec la saucisse

Canette cuite avec le barbecue vertical familial

Canette cuite avec le barbecue vertical familial

Les courses

• 1 canette de 2.5 kgs
• 1 boîte de marrons
• 1 bouquet de persil
• 1 oignon haché fin
• sel et poivre
• 2 kgs de navets

La préparation

• Remplissez la canette des marrons qui auront été émiettés au préalable
• Embrochez la viande sur le barbecue vertical familial
• Dans le plat de cuisson, ajoutez l’oignon et de l’eau. L’eau donnera le moelleux à votre canette
• Laisser cuire pendant 1 h 45.

Les navets

• Couper les navets en rondelles
• Les mettre à précuire dans une casserole avec du gros sel et 2 sucres
• 1 heure après le début de la cuisson de la canette, les mettre dans le plat de cuisson en ajoutant de l’eau si besoin